Aujourd'hui, c'est le jour du hareng nouveau. Les Hollandais sont fous de hareng, ils en mangent régulièrement toute l'année. On peut en acheter en barquette ou en sandouiche dans des baraques à presque tous les coins de rue. Il peut être servit avec des oignons et des morceaux de cornichons. Pour le hareng nouveau, c'est encore plus la folie. Il parrait qu'il est meilleur et plus frais ce jour là. La tradition est manger son hareng nouveau dans la rue en le tennat par la queue et en l'enfournant la tête en arrière, comme une poule qui boit (voir illustration).

Hélas, je suis à Paris pour une obligation civique, je ne pourrais pas profiter du hareng nouveau. Mais comme il est possible d'acheter du hareng frais à tout moment de l'année, je vous promets de vous poser quelques photos de cette fraiche tradition gastronomique et maritime des Pays-Bas.